Helene Markart, hohe Kochkunst aus alter Tradition

Die Wurzeln von Helene Markart, der Chefin unseres Hauses, liegen auf einem Bauernhof in Kaltenbrunn im Jaufental, wo sie in familiärer Geborgenheit im Kreise ihrer Lieben eine glückliche Kindheit verbrachte.

Das Stroh im oberen Stock, das Vieh, der Gemüse- und Kräutergarten, der viele Schnee, das Rauschen des Baches, der Geruch des jungen Weines und der Wacholderduft vom Speckselchen sind ihre bleibenden Kindheitserinnerungen.

Vor dem Heimathof steht wie ein gutmütiger Riese, der die Menschen gegen den rauhen Nordwind schützt, das Weißhorn, dessen überragende Gestalt den Blick auf Schnee und Eis, die hohen Zirben und dunklen Latschenfelder fesselt. Hier liegen die Ursprünge unserer Helene für ihre Achtung der Tradition, ihre Neugierde an alten einheimischen Rezepten; diese zu entdecken, zu verfeinern und dem Geschmack des jeweiligen Zeitgeistes anzupassen war und ist in den Jahren ihrer Ausbildung und ihres beruflichen Werdeganges bis heute ihr Bestreben geblieben: beim Onkel im Jaufentaler Hof, im Hilton in München, in Novara, Meran und Trient, im Hotel Schwarzer Adler in Sterzing und beim Adler in Niederdorf, wo jetzt ihr Herz und ihr Zuhause ist.

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