Die Wurzeln von Helene Markart, der Chefin unseres Hauses,
liegen auf einem Bauernhof in Kaltenbrunn im Jaufental, wo sie
in familiärer Geborgenheit im Kreise ihrer Lieben eine
glückliche Kindheit verbrachte.
Das Stroh im oberen Stock, das Vieh, der Gemüse- und
Kräutergarten, der viele Schnee, das Rauschen des Baches, der
Geruch des jungen Weines und der Wacholderduft vom Speckselchen
sind ihre bleibenden Kindheitserinnerungen.
Vor dem Heimathof steht wie ein gutmütiger Riese, der die
Menschen gegen den rauhen Nordwind schützt, das Weißhorn, dessen
überragende Gestalt den Blick auf Schnee und Eis, die hohen
Zirben und dunklen Latschenfelder fesselt. Hier liegen die
Ursprünge unserer Helene für ihre Achtung der Tradition, ihre
Neugierde an alten einheimischen Rezepten; diese zu entdecken,
zu verfeinern und dem Geschmack des jeweiligen Zeitgeistes
anzupassen war und ist in den Jahren ihrer Ausbildung und ihres
beruflichen Werdeganges bis heute ihr Bestreben geblieben: beim
Onkel im Jaufentaler Hof, im Hilton in München, in Novara, Meran
und Trient, im Hotel Schwarzer Adler in Sterzing und beim Adler
in Niederdorf, wo jetzt ihr Herz und ihr Zuhause ist. |
