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Le radici di Helene Markart, la proprietaria della nostra casa,
si trovano in un antico casale a Fontanefredde nella Val di
Giovo, dove la piccola Helene ha trascorso un’infanzia felice,
circondata dall’affetto dei suoi cari.
La paglia al piano superiore, il bestiame, l’orto di erbe e
verdure, la neve, il rumore del ruscello, l’odore del vino
novello e il caratteristico profumo di ginepro dello speck
affumicato sono i ricordi indelebili della sua infanzia.
Davanti al maso di famiglia si erge come un gigante d’animo
buono che protegge le persone dal gelido vento del Nord, il
Corno Bianco, che affascina con le sue vette ricoperte di neve e
ghiaccio e i boschi di cembro e pino mugo. È proprio qui che
affondano le radici della nostra Helene ed è da qui che nascono
il suo grande amore per la tradizione e la curiosità per le
ricette antiche, tramandate da generazioni. La voglia di
riscoprire le ricette del posto e di riadattarle ai gusti
moderni è il filo conduttore che la accompagna nel suo percorso
di formazione dalle origini a oggi: nella cucina del Jaufentaler
Hof, di proprietà dello zio, all’Hilton di Monaco di Baviera, a
Novara, Merano e Trento, all’Hotel Schwarzer Adler a Vipiteno e
naturalmente all’Adler a Villabassa, il suo piccolo gioiello,
che cura con grande passione. |
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