Korzenie Helene Markart, szefowej naszego hotelu, sięgają do gospodarstwa rolnego w Kaltenbrunn w dolinie Jaufental, gdzie w rodzinnej atmosferze spędziła szczęśliwe dzieciństwo.
Siano na piętrze, zwierzęta, ogród warzywny i zielnik, śnieżne zimy, szum strumyka, zapach młodego wina i jałowca używanego do wędzenia słoniny stanowią jej nieodłączne wspomnienie z dzieciństwa.
Przed rodzinnym gospodarstwem, niczym dobroduszny olbrzym chroniący ludzi przed surowym wiatrem z północy, góruje biały jednorożec, prowadząc myśli w kierunku śniegu i lodu, wysokich limb i ciemnych połaci kosodrzewiny. Miejsce to zaszczepiło w Helene Markart szacunek dla tradycji i zaciekawienie starymi miejscowymi przepisami. Ich odkrywanie, udoskonalanie i dostosowywanie do obecnych upodobań stanowiło jej cel w latach nauki, w trakcie kariery zawodowej i jest nadal żywe: u wuja w gospodarstwie w dolinie Jaufental, w Hiltonie w Monachium, w Novara, Merano i Trydencie, w Hotelu Schwarzer Adler w Sterzing (Vipiteno) oraz w Hotelu Adler w Niederdorf, któremu oddała swoje serce i który jest teraz jej domem.Books:
Südtiroler WeiberwirtschaftenRefugien für Leib und Seele
30 Wirtinnen und ihre Lieblingsrezepte
Tiroler Küche gestern und heuteDie besten Rezepte der Helene Markart.
Tepore GustoCarlo de Bernardo, Lauro Defrancesco